La provincia concentra el 45% del stock nacional de búfalos y desarrolla proyectos, como una planta de faena en Ituzaingó, para fortalecer la cadena de valor del sector.
La provincia de Corrientes concentra el 45% del stock nacional de búfalos, con más de 110 mil cabezas según datos de SENASA 2025. En este marco, el Gobierno provincial avanza en el desarrollo de infraestructura estratégica para fortalecer la industrialización y potenciar la cadena de valor del sector.
El crecimiento de la producción bubalina forma parte de una política de diversificación ganadera que busca impulsar la producción local, generar empleo y promover el agregado de valor en origen. Los principales departamentos productores en el territorio correntino son General Paz (24.942 cabezas), San Miguel (15.857), San Luis del Palmar (13.256) e Ituzaingó (12.806), consolidando una cuenca productiva clave.
El ministro de Producción, Walter Chávez, destacó que el objetivo es consolidar una cadena de valor completa, que permita atraer inversiones y mejorar la competitividad. Uno de los proyectos más importantes es la Planta de Faena Industrial de Ituzaingó, diseñada para la faena mixta de bovinos y búfalos, que contará con tránsito federal y permitirá acceder a nuevos mercados.
El proceso de industrialización contempla diferentes etapas. El Ciclo 1 (faena), que podría inaugurarse este año, ya cuenta con habilitación propia. Los Ciclos 2 (desposte) y 3 (elaboración) deberán gestionar sus habilitaciones ante SENASA, cumpliendo con requisitos de infraestructura, sanidad, cadena de frío y trazabilidad.
Con el desarrollo de la cadena, Corrientes apunta a comercializar cortes envasados al vacío, hamburguesas y chacinados, completando el ciclo productivo en origen. La carne de búfalo se posiciona como un producto con características premium y alta calidad, lo que abre oportunidades en mercados más exigentes a nivel nacional e internacional.
El proyecto fue impulsado inicialmente por el gobernador Juan Pablo Valdés durante su gestión como intendente de Ituzaingó. Desde el Gobierno provincial se ratifica una estrategia para posicionar a Corrientes como referente en la producción e industrialización bubalina en Argentina.