El mercado exportador de carne vacuna argentina alcanzó niveles récord del 28,7% para el acumulado en lo que va del año, de enero a agosto de 2024. El relevamiento realizado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), reflejó mediciones sobre las exportaciones para los 8 primeros meses de cada año desde 1996 a 2024. De modo que el volumen de ventas de carne vacuna al mercado externo logró entre enero y agosto del año en curso el mayor registro, el 28,7% de participación sobre la producción total del sector.
Hito medido para las exportaciones
El informe acompaña un gráfico que muestra con elocuencia que el nivel alcanzado en el período enero/agosto de 2024 superó todos los registros medidos en un extenso periodo de los últimos 28 años. Las cifras muestran claramente que la industria cárnica argentina, pareciera ir a paso firme por una senda de recuperación y repunte del comercio exterior.
El porcentaje de participación de la carne vacuna en las ventas al mercado externo tocó el promedio histórico récord superando otras mediciones para los primeros ocho meses: un 26% registrado en 2023; un 27% en el año 2020; un 24,1% medido en 2005. Cabe mencionar que analizando los volúmenes registrados hacia atrás la marca lograda en 2005 de las más altas, ya que de allí para atrás los niveles fueron inferiores: en los extremos del período relevado se exportó carne vacuna en agosto de 2024 un 28,7% del total de producción cárnica, mientras en 1996 se exportó apenas un 18,1%.
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La Cámara CICCRA calculó que los volúmenes exportados de carne vacuna alcanzaron un total estimado de 590.137 mil toneladas de res con hueso (Tn res c/hueso) para el acumulado de los primeros ocho meses del 2024. Esta medición representa un incremento en la cantidad de toneladas vendidas el mercado externo del 1,9% interanual, es decir, en la comparativa con el mismo período medido para el año anterior (primeros ocho meses de 2023).
Esta variación de casi un 2% más de exportaciones en el periodo enero/agosto, resulta en un equivalente de un aumento de toneladas de carne vacuna vendida de 10.903 mil tn r/c/h, comparado con el mismo período de los primeros 8 meses del año pasado (2023).
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Producción cárnica para el mercado local
Las buenas señales del mercado exportador local, se contraponen a los datos que arroja CICCRA para el mercado de consumo interno de carne vacuna. Pese a que las mayores exportaciones podrían ser una suerte de compensación a la baja demanda interna, el desequilibrio persiste.
“En enero-agosto de 2024 la industria frigorífica produjo 2,056 millones de tn r/c/h de carne vacuna. En comparación con igual período de 2023 la producción se retrajo 7,8%, reduciéndose la cantidad ofrecida de carne vacuna en 173,2 mil tn r/c/h”, precisa el informe.
“Estimando exportaciones de carne vacuna por un total de 590,2 mil tn r/c/h en los primeros ocho meses del año (considerando un promedio mensual exportado de 73,8 mil tn r/c/h), es decir una cantidad casi 2% superior a la registrada en enero-agosto del año pasado (+10,9 mil tn r/c/h), el consumo aparente de carne vacuna habría descendido a 1,466 millones de tn r/c/h, ubicándose 11,2% por debajo del total registrado en el mismo período de 2023 (-184,1 mil tn r/c/h) y manteniéndose como el más bajo desde 1998”, remarca el relevamiento.
Por consiguiente, las mediciones del promedio mensual de producción de carne vacuna para el mercado interno, para enero-agosto desde 1996 hasta 2024, sondeado en miles de toneladas de res con hueso arrojan datos concretos. En un contexto de mayores exportaciones, se da en paralelo que el consumo aparente de carne vacuna en el mercado local registró un derrumbe del 11,2% interanual (comparado con 2023) con una caída significativa hasta tocar las 1.466 millones de toneladas de res con hueso.
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Este registro, se traduce como el nivel de consumo más bajo medido desde 1998 (con 177.000 toneladas de res con hueso), un año particularmente impactado por altas variaciones en el IPC con altos niveles de precios que se registraron en las pizarras de carnicerías y góndolas del mercado local.
Retracción sostenida del consumo interno
“En lo que respecta al consumo aparente de carne vacuna por habitante, entre enero y agosto de 2024 habría resultado equivalente a 46,9 kilos por año, con lo que la baja interanual habría sido de 12,1% (-6,5 kilos por habitante por año)”, precisó el informe de CICCRA.
“Por su parte, el promedio móvil de los últimos doce meses quedó en 48,1 kilos por habitante por año en el octavo mes del año, ubicándose 10,1% por debajo del promedio alcanzado en agosto de 2023 (-5,4 kilos por habitante por año).
Derrumbe de la faena
Si bien el relevamiento de CICCRA mostró claras señales de repunte del mercado exportador argentino para la industria cárnica, también reflejó resultados en caída para la faena y la producción. “En agosto se faenaron 1,19 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que representó una caída de 5,4% con respecto al pico alcanzado en julio, cuando se corrigen los datos por el número de días laborables. En términos absolutos, la faena se contrajo en 48,5 mil cabezas”, señaló el informe.
Asimismo, “al comparar con agosto de 2023 se registró una contracción de 3,9%. Por su parte, la participación de las hembras en la faena total bajó 1,6 puntos porcentuales con relación a agosto del año pasado y se ubicó en 47,3%”. Enfatizó el reporte que “puesto en la perspectiva histórica, mientras la faena de agosto de 2023 ocupó el puesto 6 entre los últimos 45 agostos, la correspondiente a agosto de 2024 se ubicó en el puesto 11. En tanto, el total faenado en el último agosto resultó 8,4% superior al promedio de los agostos de 1980 a 2023”.
“Al considerar los primeros ocho meses del año, un total de 364 establecimientos faenó 9,013 millones de cabezas de hacienda vacuna, es decir 8,6% menos que en enero-agosto del año pasado (-9,1% si se corrigen los datos por el número de días laborables; -848,85 mil cabezas). En la perspectiva ‘histórica’, la faena de enero/agosto de 2024 ocupó el puesto 13 entre los últimos 45 años, quedando nueve posiciones más abajo que el total faenado en enero-agosto de 2023”, detalla el relevamiento.
“Los establecimientos que cuentan con la habilitación del Senasa faenaron 7,125 millones de cabezas, lo que representó 79,0% del total. El promedio faenado por establecimiento fue equivalente a 52 mil cabezas en ocho meses, con un promedio mensual de 6,5 mil cabezas. Por su parte, los restantes 227 establecimientos faenaron 1.888 millones de cabezas (21,0% del total), a un promedio de 8,32 mil cabezas por establecimiento y 1,04 mil cabezas por establecimiento y por mes”, explica el desagregado de la faena.
“El total de machos faenados fue de 4.688 millones en lo que transcurrió del año, lo que significó una contracción de 9,0% anual (-463,1 mil cabezas). Del total, 82,8% se integró con novillitos (3,883 millones de cabezas) y 14,2% con novillos (663,5 mil cabezas). En el caso de la faena de novillitos, la baja fue de 8,4% anual (-355,1 mil cabezas), y en el caso de los novillos, la disminución fue de 13,6% anual (-104,75 mil cabezas).
“En cuanto a la faena de hembras, en enero-agosto de 2024 totalizó 4,324 millones de cabezas y resultó 8,2% menor a la de un año atrás (-385,4 mil cabezas). Del total, 56,3% fueron vaquillonas (-6,8% anual) y 43,7% fueron vacas (-9,9% anual). La participación de las hembras en la faena total quedó en 48,0% (+0,2 puntos porcentuales en términos interanuales)”.
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Producción en caída
“En agosto de 2024 se produjeron 276 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna. En términos mensuales se retrajo 4,7% al corregir la serie por el número de días laborables, debido al menor número de cabezas faenadas, ya que el peso promedio en gancho subió a 231 kilos (+0,7% mensual). En tanto, en términos interanuales se verificó una caída de 1,6% (-4,53 mil tn r/c/h), explicada también en su totalidad por el menor número de cabezas faenadas”.
“Asimismo, en los primeros ocho meses del año la producción de carne vacuna totalizó 2,056 millones de tn r/c/h y resultó 7,8% inferior a la cantidad producida en igual período del año pasado (-173,2 mil tn r/c/h)”.